Kippbratpfanne

Kippbratpfannen für Gastronomie und Großküche

Kippbratpfannen sind professionelle Kochgeräte mit einem großflächigen Tiegel beziehungsweise einer tiefen Bratwanne, die sich zum Entleeren neigen lässt. Je nach Ausführung können darin unterschiedliche Speisen gebraten, geschmort, gegart oder gekocht werden. Dadurch eignen sich die Geräte insbesondere für Küchen, in denen regelmäßig größere Chargen innerhalb eines gemeinsamen Arbeitsbereichs verarbeitet werden.

Unser Sortiment umfasst Kippbratpfannen für Restaurants, Hotels, Catering, Kantinen, Mensen und Großküchen. Zur Auswahl stehen elektrische und gasbetriebene Modelle sowie Geräte mit manueller oder elektromotorischer Kippvorrichtung. Unterschiede bestehen außerdem bei Tiegelinhalt, Gerätebreite, Bautiefe, Anschlussleistung, Temperaturregelung und weiteren Ausstattungsmerkmalen.

Neben klassischen Kippbratpfannen befinden sich im Sortiment auch kompaktere Multibräter und Multifunktionskocher. Diese können ähnliche Zubereitungsaufgaben übernehmen, unterscheiden sich jedoch hinsichtlich Bauform, Volumen und Kippmechanismus. Bei der Auswahl sollte deshalb nicht nur die Produktbezeichnung, sondern die konkrete Gerätekonstruktion berücksichtigt werden.

Was ist eine Kippbratpfanne?

Eine klassische Kippbratpfanne kombiniert einen großflächigen beheizten Tiegel mit einer Kippvorrichtung. Anders als bei einer einzelnen Bratpfanne auf einem Herd ist der Tiegel fest in das Standgerät integriert.

Nach dem jeweiligen Zubereitungsprozess kann der Tiegel abhängig vom Modell manuell oder motorisch geneigt werden. Dadurch lassen sich Speisen beziehungsweise Flüssigkeiten entsprechend der vorgesehenen Bedienweise aus dem Gerät entnehmen oder in geeignete Behälter umfüllen.

Welche Zubereitungsverfahren möglich sind, hängt von Tiegelkonstruktion, Temperaturbereich und Herstellerfreigabe des jeweiligen Modells ab. Kippbratpfannen werden daher nicht ausschließlich zum klassischen Braten eingesetzt.

Braten, Schmoren und Kochen in einem Gerät

Die vergleichsweise große Tiegelfläche ermöglicht unterschiedliche Arbeitsprozesse. Je nach Gerät können beispielsweise Fleischgerichte, Gemüse, Saucen, Ragouts oder andere für das jeweilige Modell geeignete Speisen zubereitet werden.

Bei ausreichend tief ausgeführten Tiegeln sind abhängig von der Gerätekonstruktion auch Anwendungen mit Flüssigkeit möglich. Dadurch unterscheiden sich Kippbratpfannen von reinen Grillplatten oder flachen Bratflächen.

Eine pauschale Aussage, dass jede Kippbratpfanne sämtliche Koch-, Brat-, Dünst- oder Schmorprozesse gleichermaßen beherrscht, wäre jedoch nicht sinnvoll. Maßgeblich sind Temperaturbereich, Tiegelgeometrie, Material und die Herstellerangaben des konkreten Geräts.

Elektro-Kippbratpfannen

Elektrische Kippbratpfannen bilden einen wesentlichen Teil des Sortiments. Besonders bei größeren Standgeräten ist ein 400-V-Anschluss verbreitet.

Die konkrete Anschlussleistung unterscheidet sich jedoch erheblich zwischen den Modellen. Neben Spannung und Tiegelvolumen sollte deshalb immer der vollständige Anschlusswert geprüft werden.

Bei einer professionellen Küchenplanung ist außerdem zu berücksichtigen, welche weiteren elektrischen Großgeräte gleichzeitig betrieben werden. Die technische Infrastruktur muss auf die Gesamtbelastung des jeweiligen Küchenbereichs ausgelegt sein.

400-V-Kippbratpfannen für professionelle Kochbereiche

Viele größere Elektro-Kippbratpfannen mit Tiegelvolumen von etwa 60 Litern und darüber werden mit 400 V betrieben. Die tatsächlichen Leistungen variieren abhängig von Größe, Heizsystem und Gerätekonstruktion.

Die Angabe 400 V allein erlaubt daher keine Aussage darüber, wie viel Produktionskapazität ein Gerät besitzt oder wie sich das Temperaturverhalten im Betrieb darstellt.

Vor der Bestellung sollten Anschlussart und Anschlusswert mit der vorhandenen Elektroinstallation abgeglichen werden.

230-V-Multibräter und kompaktere Ausführungen

Innerhalb der Kategorie befinden sich auch kleinere elektrische Multibräter beziehungsweise verwandte Geräte, darunter einzelne Modelle mit 230-V-Anschluss.

Diese Geräte besitzen deutlich geringere Tiegelvolumen als klassische große Kippbratpfannen und können für andere Produktionsmengen beziehungsweise Arbeitsbereiche vorgesehen sein.

Wer ausdrücklich eine klassische Kippbratpfanne mit großem kippbarem Tiegel sucht, sollte daher darauf achten, einen kompakten Multibräter nicht allein aufgrund der gemeinsamen Kategorie mit einem größeren Kippgerät gleichzusetzen.

Gas-Kippbratpfannen

Neben Elektrogeräten stehen gasbetriebene Kippbratpfannen zur Verfügung. Diese werden in unterschiedlichen Tiegelgrößen und Leistungsklassen angeboten und können Teil professioneller Gas-Kochlinien sein.

Bei der Auswahl müssen insbesondere die vorgesehene Gasart, Gasanschlussleistung und die technischen Bedingungen am Aufstellort geprüft werden.

Es sollte nicht davon ausgegangen werden, dass jede Gas-Kippbratpfanne ohne weitere technische Prüfung mit unterschiedlichen Gasarten betrieben werden kann. Maßgeblich sind die Angaben des jeweiligen Herstellers.

Gas oder Elektro – welche Kippbratpfanne passt besser?

Eine pauschal bessere Betriebsart gibt es nicht. Gas- und Elektro-Kippbratpfannen stellen unterschiedliche Anforderungen an die technische Infrastruktur.

Für die Entscheidung sollten insbesondere folgende Punkte berücksichtigt werden:

• vorhandene Gas- beziehungsweise Stromversorgung
• konkrete Anschlussleistung des gewünschten Modells
• Tiegelgröße und benötigte Chargenkapazität
• Einbindung in eine bestehende Kochgerätezeile
• Installationsbedingungen am vorgesehenen Standort
• individuelle Energie- und Betriebskosten

Aussagen, Gas sei grundsätzlich schneller oder Elektro grundsätzlich gleichmäßiger, sind ohne den Vergleich konkreter Geräte nicht belastbar.

Manuelle Kippung bei Kippbratpfannen

Bei verschiedenen professionellen Kippbratpfannen erfolgt das Neigen des Tiegels über eine manuelle Kippvorrichtung. Je nach Modell kann dafür beispielsweise eine Handkurbel beziehungsweise eine andere mechanische Betätigung vorgesehen sein.

Wie weit der Tiegel geneigt werden kann und wie die Bedienung erfolgt, ist gerätespezifisch. Vor der Auswahl sollte daher nicht allein auf die Angabe „manuell“ geachtet werden, sondern auch auf die konkrete Konstruktion.

Eine manuelle Kippung ist nicht automatisch schlechter als eine motorische Ausführung. Welche Variante besser zum Arbeitsablauf passt, hängt unter anderem von Gerätegröße, Nutzungshäufigkeit und den betrieblichen Anforderungen ab.

Elektromotorische Kippung

Andere Kippbratpfannen besitzen eine elektromotorisch angetriebene Kippvorrichtung. Der Tiegel wird hierbei über die vorgesehene Gerätebedienung bewegt.

Diese Ausführung findet sich sowohl bei elektrischen als auch bei einzelnen gasbeheizten Kippbratpfannen. Die Art der Beheizung und die Art der Kippvorrichtung sind somit zwei voneinander getrennte Gerätemerkmale.

Auch bei einer motorischen Kippung sind Bedienweg, Kippwinkel und Sicherheitsfunktionen modellabhängig.

Tiegelvolumen passend zur Produktionsmenge auswählen

Das Fassungsvermögen gehört zu den wichtigsten Auswahlkriterien einer Kippbratpfanne. Im Sortiment stehen klassische Geräte mit unterschiedlichen Tiegelgrößen zur Verfügung, darunter Modelle mit etwa 60, 80, 87 oder 120 Litern.

Die größte verfügbare Kippbratpfanne ist jedoch nicht automatisch die passende Lösung. Ein größerer Tiegel benötigt mehr Stellfläche und ist für entsprechend größere Chargen vorgesehen.

Für die Auswahl sollte berücksichtigt werden, welche Produktmenge während typischer Produktionsspitzen tatsächlich gemeinsam verarbeitet wird.

Kippbratpfannen mit etwa 60 Litern

Modelle in dieser Größenordnung sind in unterschiedlichen Elektro- und Gasausführungen erhältlich. Sie können für Küchen interessant sein, in denen größere Chargen benötigt werden, ohne unmittelbar auf die größten verfügbaren Tiegelgrößen zurückzugreifen.

Auch innerhalb derselben Volumenklasse unterscheiden sich Leistung, Bautiefe und Kippmechanismus. Die Literangabe sollte deshalb immer gemeinsam mit den übrigen technischen Daten betrachtet werden.

Kippbratpfannen mit etwa 80 Litern

80-Liter-Ausführungen bilden einen wichtigen Bereich innerhalb des professionellen Sortiments. Zur Auswahl stehen sowohl Gas- als auch Elektrogeräte sowie manuell und elektromotorisch kippende Modelle.

Vor allem bei einer bereits vorhandenen Kochlinie sollte neben dem Tiegelvolumen geprüft werden, ob Gerätebreite und Bautiefe zur übrigen Ausstattung passen.

Kippbratpfannen mit 120 Litern

Für entsprechend größere Produktionschargen stehen auch Kippbratpfannen mit 120-Liter-Tiegeln zur Verfügung.

Diese Geräte besitzen eine entsprechend größere Breite und stellen je nach Betriebsart hohe Anforderungen an Strom- beziehungsweise Gasversorgung. Vor der Bestellung sollten daher Produktionsbedarf, Stellfläche und Anschlussbedingungen gemeinsam geprüft werden.

Bruttoinhalt, Nutzinhalt und tatsächliche Füllmenge

Bei Kippbratpfannen können unterschiedliche Volumenangaben vorkommen. Hersteller unterscheiden teilweise zwischen Bruttoinhalt beziehungsweise Gesamtvolumen des Tiegels und einem kleineren Nutzinhalt.

Die nominelle Literangabe sollte daher nicht automatisch als tatsächlich nutzbare maximale Füllmenge verstanden werden.

Für einen belastbaren Gerätevergleich ist darauf zu achten, welche Art von Volumenangabe der jeweilige Hersteller verwendet.

Tiegelfläche ist ebenso wichtig wie Liter

Neben der Tiegeltiefe beziehungsweise dem Volumen kann die verfügbare Bodenfläche für bestimmte Bratprozesse relevant sein. Zwei Geräte mit ähnlichem Gesamtvolumen können unterschiedliche Tiegelabmessungen besitzen.

Wer beispielsweise Produkte großflächig anbraten möchte, sollte deshalb nicht ausschließlich die Literzahl vergleichen, sondern auch Breite, Tiefe und Form des Tiegels berücksichtigen.

Bei stärker flüssigkeitsorientierten Anwendungen kann dagegen das nutzbare Gesamtvolumen stärker im Vordergrund stehen.

Temperaturbereich der Kippbratpfanne

Professionelle Kippbratpfannen werden mit unterschiedlichen Temperaturbereichen und Regelungskonzepten angeboten. Im Sortiment befinden sich sowohl Geräte mit vergleichsweise niedrigen Einstellbereichen für bestimmte Garprozesse als auch Modelle mit höheren maximalen Temperaturen.

Eine allgemeingültige optimale Temperatur lässt sich nicht für die gesamte Kategorie nennen. Die erforderliche Einstellung hängt von Speise, Verfahren und konkretem Gerät ab.

Wer eine Kippbratpfanne für bestimmte Produktionsprozesse benötigt, sollte deshalb den Temperaturbereich des jeweiligen Modells vor der Bestellung prüfen.

Eine oder mehrere Heizzonen

Bei einzelnen größeren Multibrätern beziehungsweise Kippbratpfannen können mehrere separat regelbare Heizzonen vorhanden sein. Dadurch lässt sich die große Tiegelfläche entsprechend der konstruktiven Ausführung unterschiedlich ansteuern.

Eine Mehrzonenregelung gehört jedoch nicht zur Standardausstattung jeder Kippbratpfanne. Sie sollte nur dann vorausgesetzt werden, wenn sie bei dem konkreten Artikel ausdrücklich ausgewiesen ist.

Deckel bei Kippbratpfannen

Viele klassische Kippbratpfannen verfügen über einen Deckel. Aufbau, Material und Betätigung unterscheiden sich jedoch je nach Gerät.

Ein Deckel kann bei bestimmten Koch- und Schmorprozessen Bestandteil des vorgesehenen Gerätebetriebs sein. Welche Funktion er konkret erfüllt und wie er während des Kippens zu bedienen ist, ergibt sich aus der Bedienungsanleitung des jeweiligen Modells.

Wasserzulauf bei Kippbratpfannen

Einzelne größere Kippbratpfannen verfügen über einen integrierten beziehungsweise vorgesehenen Wasserzulauf. Dieser kann beispielsweise bei bestimmten Garprozessen oder beim Befüllen des Tiegels relevant sein.

Ein Wasserzulauf gehört jedoch nicht automatisch zur Ausstattung jedes Modells. Wenn diese Funktion benötigt wird, sollte vor der Bestellung geprüft werden, ob das konkrete Gerät entsprechend ausgestattet ist und welche Wasseranschlüsse erforderlich sind.

Entleerung durch Kippmechanismus oder Ablassöffnung

Bei klassischen Kippbratpfannen erfolgt die Entleerung wesentlich über den neigbaren Tiegel. Einzelne Multifunktionsgeräte können dagegen zusätzlich oder alternativ über eine Ablassöffnung verfügen.

Welche Lösung vorhanden ist, hängt vom jeweiligen Gerät ab. Gerade deshalb sollten klassische Kippbratpfannen, Multibräter und Multifunktionskocher nicht allein anhand ihrer gemeinsamen Kategorie technisch gleichgesetzt werden.

Kippbratpfanne oder Multibräter?

Ein Multibräter kann ebenfalls einen großflächigen tiefen Garbereich besitzen, ist jedoch nicht zwangsläufig mit demselben Kippmechanismus wie eine klassische Kippbratpfanne ausgestattet.

Im aktuellen Sortiment finden sich kompakte Multibräter mit vergleichsweise kleinen Volumen ebenso wie größere Modelle mit offenem Unterbau und mehreren Heizzonen.

Wer ausdrücklich ein Gerät benötigt, dessen gesamter Tiegel zum Entleeren gekippt werden kann, sollte deshalb darauf achten, dass beim konkreten Produkt eine entsprechende Kippvorrichtung angegeben ist.

Kippbratpfanne oder Multifunktionskocher?

Auch Multifunktionskocher können Brat-, Koch- oder Garfunktionen in einem tiefen Tiegel kombinieren. Konstruktion und Entleerung können sich jedoch von einer klassischen Kippbratpfanne unterscheiden.

Einige dieser Geräte besitzen beispielsweise eine Ablassöffnung statt eines vollständig kippbaren Tiegels oder andere spezifische Bedienkonzepte.

Für die Kaufentscheidung ist daher entscheidend, welcher Produktionsprozess tatsächlich benötigt wird und wie die fertige Speise anschließend aus dem Gerät entnommen werden soll.

Kippbratpfanne oder Grillplatte?

Eine Gastro-Grillplatte besitzt eine überwiegend flache Bratfläche und ist primär für entsprechende direkte Brat- beziehungsweise Grillprozesse vorgesehen.

Die Kippbratpfanne verfügt dagegen über einen deutlich tieferen Tiegel und kann abhängig vom Modell auch Speisen mit Flüssigkeitsanteil aufnehmen. Dadurch eignen sich beide Gerätearten für unterschiedliche Produktionsaufgaben.

Wer überwiegend Steaks, Burger, Gemüse oder vergleichbare Produkte auf einer flachen Fläche brät, sollte eine Grillplatte mit einer Kippbratpfanne vergleichen. Für größere gemischte Chargen, Ragouts oder andere Gerichte mit höherem Flüssigkeitsanteil kann die tiefere Tiegelform relevant sein.

Kippbratpfanne oder Kochkessel?

Kippbratpfannen und Kochkessel überschneiden sich bei einzelnen Anwendungen, unterscheiden sich jedoch deutlich in ihrer Geometrie.

Ein Kochkessel besitzt einen tiefen Behälter und ist insbesondere auf entsprechende Kochprozesse mit größeren Flüssigkeits- beziehungsweise Speisenmengen ausgelegt. Eine Kippbratpfanne bietet zusätzlich eine größere Bodenfläche, die je nach Modell für Brat- und Schmorprozesse genutzt werden kann.

Wer hauptsächlich Suppen, Brühen, Saucen oder andere sehr flüssige Produkte in großen Mengen kocht, sollte deshalb auch einen Kochkessel in Betracht ziehen. Bei kombinierten Brat- und Garprozessen kann die Kippbratpfanne die passendere Geräteform sein.

Kippbratpfanne oder klassische Pfanne?

Eine klassische Gastro-Pfanne ist ein separates Kochgeschirr und wird auf einem Herd beziehungsweise einer geeigneten Kochstelle verwendet. Sie lässt sich unabhängig vom Herd einsetzen und steht in vielen Größen und Materialien zur Verfügung.

Eine Kippbratpfanne ist dagegen ein vollständiges Standkochgerät mit fest integriertem Tiegel und eigener Beheizung.

Welche Lösung sinnvoll ist, hängt insbesondere von der benötigten Chargengröße ab. Für kleinere oder wechselnde Portionen können einzelne Pfannen flexibler sein; für entsprechend größere zusammenhängende Produktionsmengen ist eine Kippbratpfanne eine andere Geräteklasse.

Serie 650 bei Kippbratpfannen und Multibrätern

Einzelne kompaktere Geräte innerhalb der Kategorie sind der Serie 650 zugeordnet. Solche Modelle können Teil entsprechend dimensionierter Kochgerätezeilen sein.

Die Serienangabe dient dabei lediglich als Orientierung innerhalb der jeweiligen Herstellerbaureihe. Für die tatsächliche Kombination mit vorhandenen Geräten sind die exakten Abmessungen zu prüfen.

Kippbratpfannen Serie 700

Auch Geräte der Serie 700 sind im Sortiment vertreten. Dazu gehören klassische Kippbratpfannen ebenso wie verwandte Multibräter beziehungsweise Multifunktionsgeräte.

Bei einer bestehenden Kochlinie sollte geprüft werden, ob Gerätebreite, tatsächliche Tiefe, Höhe und konstruktive Ausführung zum vorhandenen System passen.

Kippbratpfannen Serie 900

Die Serie 900 bildet aktuell den größten Bereich innerhalb der hinterlegten Serienzuordnung. Hier finden sich zahlreiche größere Kippbratpfannen mit hohen Tiegelvolumen sowie Gas- und Elektroausführungen.

Geräte dieser Größenklasse benötigen entsprechend geplante Stellflächen und technische Anschlüsse. Die größere Bautiefe ist nur dann sinnvoll, wenn sie zum vorhandenen beziehungsweise geplanten Küchenblock passt.

Serienbezeichnung nicht mit universeller Kompatibilität verwechseln

Die Bezeichnungen Serie 650, 700 oder 900 sind innerhalb professioneller Kochtechnik verbreitet. Sie bedeuten jedoch nicht, dass Geräte unterschiedlicher Hersteller automatisch miteinander kompatibel sind.

Vor der Integration in eine bestehende Linie sollten insbesondere folgende Merkmale verglichen werden:

• tatsächliche Gerätetiefe
• Gerätebreite
• Arbeitshöhe
• Anschlusspositionen
• Hersteller und Baureihe
• notwendige Abstände und Installationsbedingungen

Gerätebreite und Stellfläche

Große Kippbratpfannen benötigen entsprechend viel Stellfläche. Viele klassische Modelle liegen in einer Breitenklasse von etwa 800 bis 999 mm; größere Ausführungen können darüber hinausgehen.

Bei der Küchenplanung sollte allerdings nicht nur das reine Außenmaß betrachtet werden. Auch Platz für Bedienung, Deckelbewegung, Kippvorgang und Entleerung muss berücksichtigt werden.

Insbesondere vor der Vorderseite des Geräts sollte genügend Raum für den vorgesehenen Kipp- und Entleerungsprozess eingeplant werden.

Arbeitshöhe und Entleerung berücksichtigen

Da eine Kippbratpfanne beim Entleeren nach vorne geneigt wird, sollte bereits bei der Planung berücksichtigt werden, in welche Behälter oder Gefäße die Speise überführt werden soll.

Bei einigen Geräten kann die Entleerung beispielsweise in geeignete GN-Behälter erfolgen. Ob dies bei einem bestimmten Modell vorgesehen ist und welche Behälterhöhe beziehungsweise Position benötigt wird, muss anhand der Gerätedaten geprüft werden.

Auch der benötigte freie Raum vor dem Gerät gehört daher zur Stellplatzplanung.

Tiegelmaterial und Bodenaufbau

Bei professionellen Kippbratpfannen kommen unterschiedliche Materialien und Materialkombinationen im Tiegel beziehungsweise Tiegelboden zum Einsatz. Im Sortiment finden sich beispielsweise Geräte mit Compound- oder anderen mehrschichtigen beziehungsweise speziellen Bodenaufbauten.

Aus der Materialbezeichnung allein sollte jedoch keine pauschale Aussage über bessere Bratergebnisse, Lebensdauer oder Energieverbrauch abgeleitet werden.

Für einen konkreten Vergleich sind Material, Temperaturbereich und die vom Hersteller vorgesehene Nutzung gemeinsam zu betrachten.

Kippbratpfannen für Kantinen und Mensen

Kippbratpfannen können für Gemeinschaftsverpflegung interessant sein, wenn regelmäßig größere zusammenhängende Chargen verarbeitet werden. Relevant sind dabei insbesondere Tiegelvolumen und verfügbare Bodenfläche.

Für die Planung sollte die erforderliche Kapazität anhand der tatsächlichen Portionsmengen und Produktionsabläufe bestimmt werden. Ein größerer Tiegel ist nur dann sinnvoll, wenn die entsprechende Menge regelmäßig benötigt wird.

Kippbratpfannen für Restaurant und Hotel

Auch Restaurants und Hotels können Kippbratpfannen für entsprechend große Produktionschargen einsetzen. Dies kann beispielsweise in Bankett-, Veranstaltungs- oder Produktionsbereichen relevant sein.

Welche Größe sinnvoll ist, hängt jedoch nicht allein von der Zahl der Sitzplätze ab. Speisekonzept, Produktionsweise und tatsächliche Chargengrößen sind die wichtigeren Auswahlkriterien.

Kippbratpfannen für Catering und Produktionsküchen

In Catering- und Produktionsküchen können große Tiegel insbesondere dann interessant sein, wenn Speisen chargenweise vorbereitet und anschließend in geeignete Transport- oder GN-Behälter überführt werden.

Bei der Auswahl sollten daher auch der spätere Entleerungsprozess und die vorgesehenen Behälter berücksichtigt werden.

Reinigung und Geräteaufbau

Die Reinigung einer Kippbratpfanne richtet sich nach Tiegelkonstruktion, Material, vorhandenen Abläufen und weiteren Gerätekomponenten.

Einzelne Modelle verfügen über einen Wasserzulauf, abgerundete Innenbereiche oder andere konstruktive Merkmale. Solche Eigenschaften sind jedoch modellabhängig und sollten nicht pauschal als besonders leichte oder hygienische Reinigung beworben werden.

Für Reinigung, Pflege und zulässige Reinigungsmittel sind die Herstellerangaben des jeweiligen Geräts maßgeblich.

Wichtige Kaufkriterien für Gastro-Kippbratpfannen

Elektro oder Gas

Die Betriebsart sollte passend zur vorhandenen technischen Infrastruktur und Küchenplanung ausgewählt werden.

Tiegelvolumen

Die benötigte Größe richtet sich nach den tatsächlichen Chargenmengen. Dabei sollte zwischen Brutto- und Nutzinhalt unterschieden werden, sofern der Hersteller beide Werte nennt.

Tiegelfläche

Für Bratprozesse ist neben dem Volumen auch die nutzbare Bodenfläche relevant.

Manuelle oder motorische Kippung

Beide Varianten sind im Sortiment vorhanden. Die passende Lösung richtet sich nach Gerätekonstruktion und Arbeitsablauf.

Anschlussleistung

Bei Elektrogeräten sind Spannung und konkreter Anschlusswert zu prüfen. Bei Gasgeräten müssen Gasart und Gasanschlussleistung berücksichtigt werden.

Temperaturbereich

Der einstellbare Bereich muss zu den vorgesehenen Brat-, Gar- beziehungsweise Kochprozessen passen.

Wasserzulauf

Ein integrierter Wasserzulauf kann bei entsprechend ausgestatteten Geräten vorhanden sein, gehört aber nicht automatisch zum Standard.

Deckel

Aufbau und Betätigung des Deckels unterscheiden sich modellabhängig und sollten insbesondere bei häufigen Koch- oder Schmorprozessen geprüft werden.

Geräteserie und Bautiefe

Bei einer bestehenden Kochlinie sollten Serie, tatsächliche Abmessungen und Herstellerzuordnung miteinander verglichen werden.

Entleerung

Neben der Art der Kippvorrichtung sollten Kippwinkel, Auslaufbereich und die vorgesehenen Aufnahmebehälter berücksichtigt werden.

Kippbratpfanne passend zum Betrieb auswählen

Unser Sortiment reicht von klassischen Gas- und Elektro-Kippbratpfannen mit großen Tiegelvolumen bis zu kompakteren Multibrätern und Multifunktionskochern für andere Chargengrößen.

Für eine sinnvolle Vorauswahl sollten zunächst der konkrete Zubereitungsprozess und die benötigte Chargengröße festgelegt werden. Anschließend lassen sich Tiegelvolumen, Bodenfläche, Betriebsart, Kippmechanismus und Geräteabmessungen vergleichen.

Bei größeren Standgeräten sollten die technischen Anschlussbedingungen bereits vor der Bestellung geklärt werden. Wer eine bestehende Kochlinie erweitert, sollte zusätzlich die tatsächliche Bautiefe und Hersteller-Serie berücksichtigen.

Häufige Fragen zu Kippbratpfannen