Untergestelle

Untergestelle für Gastro-Tischgeräte und Kochgeräte

Ein passendes Untergestell ermöglicht es, professionelle Tischgeräte auf einer dafür vorgesehenen Standkonstruktion innerhalb der Küche zu positionieren. Je nach Geräteserie und Ausführung stehen offene Untergestelle, teilweise geschlossene Unterbauten, Unterbauschränke mit Türen sowie spezielle Gestelle für Öfen und andere Tischgeräte zur Verfügung.

Unser Sortiment umfasst Untergestelle und Unterbauten für unterschiedliche professionelle Kochgeräte. Dazu gehören beispielsweise Ausführungen für Fritteusen, Grillplatten, Bain-Maries, Nudelkocher und weitere Geräte aus modularen Kochserien. Ergänzend finden sich spezielle Ofengestelle sowie modell- beziehungsweise serienbezogene Zubehörteile wie Türen, Zwischenböden und Schubladen.

Bei der Auswahl ist die Gerätekompatibilität besonders wichtig. Eine übereinstimmende Breite oder die Bezeichnung Serie 600, 650, 700 oder 900 bedeutet nicht automatisch, dass ein Untergestell zu jedem Gerät dieser Größenklasse passt. Hersteller, Baureihe, tatsächliche Abmessungen, Befestigung beziehungsweise Aufstellfläche und die konkrete Gerätefreigabe müssen miteinander abgeglichen werden.

Welches Untergestell passt zu welchem Gastro-Tischgerät?

Untergestelle für professionelle Tischgeräte sind nicht grundsätzlich universell einsetzbar. Einige Modelle gehören ausdrücklich zu einer bestimmten Kochgeräteserie, andere sind für bestimmte Gerätemodelle oder Gerätegruppen vorgesehen.

Vor der Bestellung sollte deshalb zunächst das Tischgerät eindeutig bestimmt werden. Besonders hilfreich sind Hersteller, Modellbezeichnung beziehungsweise Artikelnummer und die vom Hersteller vorgesehene Serie.

Danach können die technischen Daten des Untergestells mit dem Gerät verglichen werden.

Offene Untergestelle für Gastro-Kochgeräte

Offene Untergestelle bilden einen großen und typischen Bereich professioneller Kochgeräte-Unterbauten. Sie stellen die erforderliche Standkonstruktion bereit, ohne den unteren Bereich vollständig mit Türen zu verschließen.

Je nach Ausführung kann ein Grund- oder Zwischenboden vorhanden sein. Andere Modelle besitzen im unteren Bereich keine zusätzliche Ablagefläche. Welche Konstruktion gewählt werden sollte, hängt von der jeweiligen Geräteserie und dem vorgesehenen Arbeitsplatz ab.

Auch bei offenen Untergestellen sollten Breite, Tiefe und Höhe nicht unabhängig voneinander beurteilt werden. Ein 400 mm breites Untergestell einer bestimmten Kochlinie ist beispielsweise nicht automatisch für jedes 400 mm breite Tischgerät geeignet.

Untergestelle mit Grundboden oder Zwischenboden

Einzelne Untergestelle verfügen über einen festen Grundboden beziehungsweise einen zusätzlichen Zwischenboden. Dadurch entsteht unterhalb des Tischgeräts eine weitere Fläche innerhalb der Gerätekonstruktion.

Welche Gegenstände dort entsprechend den Herstellerangaben untergebracht werden können und welche Belastung zulässig ist, hängt vom konkreten Modell ab.

Zwischenböden können bei einzelnen Serien auch als separates Zubehör angeboten werden. In diesem Fall muss geprüft werden, für welche Breite und Baureihe der Boden vorgesehen ist.

Unterbauschränke mit Türen

Neben offenen Untergestellen stehen geschlossene beziehungsweise teilweise geschlossene Unterbauschränke mit einer oder mehreren Türen zur Verfügung.

Diese Modelle kombinieren die Standkonstruktion für das vorgesehene Tischgerät mit einem vom offenen Küchenbereich abgetrennten Unterbaubereich. Anzahl, Anschlag und Ausführung der Türen unterscheiden sich je nach Modell.

Teilweise werden passende Türen auch separat angeboten. Dadurch kann ein entsprechender Unterbau einer bestimmten Serie nach Herstellerkonzept ergänzt beziehungsweise konfiguriert werden.

Eine separat angebotene Tür sollte deshalb nicht als universelles Zubehör verstanden werden. Breite, Anschlag, Serie und vorgesehener Unterbau müssen zusammenpassen.

Unterbauten mit Schubladen

Bei einzelnen Kochgeräteserien stehen Unterbauten beziehungsweise Ergänzungen mit Schubladen zur Verfügung. Auch Schubladensätze können modell- und serienbezogen angeboten werden.

Wer einen Unterbau mit Schubladen benötigt, sollte prüfen, ob diese bereits Bestandteil des Untergestells sind oder separat bestellt werden müssen. Ebenso wichtig sind Breite, Anzahl der Schubladen und die konkrete Serienzuordnung.

Die Kategoriebezeichnung „Untergestelle“ umfasst damit neben vollständigen Unterbauten teilweise auch Zubehör, mit dem bestimmte Untergestelle ergänzt werden können.

Untergestelle für Fritteusen

Professionelle Tischfritteusen werden teilweise innerhalb modularer Kochgeräteserien angeboten. Für entsprechend konstruierte Modelle können passende offene oder geschlossene Unterbauten zur Verfügung stehen.

Die Auswahl sollte nicht allein anhand der Breite der Fritteuse erfolgen. Insbesondere Serienzuordnung, Tiefe und Hersteller müssen berücksichtigt werden.

Bei einer vorhandenen Kochlinie kann außerdem entscheidend sein, ob das Untergestell hinsichtlich Höhe und Konstruktion zu den benachbarten Geräten passt.

Untergestelle für Grillplatten und weitere Grillgeräte

Auch professionelle Tisch-Grillplatten und verwandte Grillgeräte können abhängig von Baureihe und Hersteller auf dafür vorgesehenen Unterbauten installiert beziehungsweise aufgestellt werden.

Im Sortiment befinden sich darüber hinaus spezielle Untergestelle für einzelne Grillgeräte, beispielsweise bestimmte Teppanyaki-Ausführungen. Solche Gestelle sind anhand ihrer konkreten Gerätezuordnung auszuwählen und sollten nicht mit allgemeinen Kochgeräte-Untergestellen gleichgesetzt werden.

Untergestelle für Bain-Marie und Nudelkocher

Bain-Maries und Nudelkocher werden ebenfalls als Tischgeräte innerhalb professioneller Kochserien angeboten. Je nach Hersteller kann dafür ein Unterbau derselben Baureihe vorgesehen sein.

Gerade bei wasserführenden Geräten sollte bei der Planung darauf geachtet werden, dass erforderliche Anschlüsse, Abläufe und Bedienbereiche entsprechend den Herstellerangaben zugänglich bleiben.

Das Untergestell darf benötigte Anschlussbereiche oder vorgesehene Lüftungsöffnungen des Geräts nicht unzulässig beeinträchtigen.

Untergestelle für Öfen und Kombidämpfer

Zum Sortiment gehören auch spezielle Ofengestelle beziehungsweise Untergestelle, die ausdrücklich für bestimmte Heißluftöfen, Kombidämpfer oder vergleichbare Geräte vorgesehen sind.

Diese Modelle unterscheiden sich häufig stärker von klassischen Unterbauten einer Kochgerätezeile. Je nach Ausführung können beispielsweise Einschubmöglichkeiten für Bleche oder GN-Behälter Bestandteil des Gestells sein.

Bei einem Ofen- oder Kombidämpfer-Untergestell sollte die ausdrücklich genannte Modellzuordnung besonders sorgfältig beachtet werden. Gewicht, Abmessungen und Gerätekonstruktion können deutlich von einem klassischen kompakten Kochgerät abweichen.

Ofengestell und Kochgeräte-Untergestell unterscheiden

Ein Kochgeräte-Untergestell wird häufig als Bestandteil einer modularen Tischgeräte-Serie konstruiert. Ein Ofengestell kann dagegen gezielt auf ein bestimmtes Ofenmodell beziehungsweise eine bestimmte Gerätegruppe abgestimmt sein.

Ein Ofengestell sollte deshalb nicht allein aufgrund einer vermeintlich passenden Stellfläche für andere schwere Tischgeräte verwendet werden. Maßgeblich ist der vom Hersteller vorgesehene Einsatzzweck.

Untergestelle Serie 600

Im Sortiment befinden sich Unterbauten, die ausdrücklich bestimmten Kochgeräteserien mit der Bezeichnung Serie 600 beziehungsweise entsprechenden herstellerspezifischen 600er-Baureihen zugeordnet sind.

Innerhalb dieser Größenklasse können offene Untergestelle ebenso wie Unterbauten mit Türen beziehungsweise weitere serienbezogene Komponenten angeboten werden.

Die Bezeichnung Serie 600 bedeutet allerdings nicht, dass sämtliche Geräte mit ungefähr 600 mm Tiefe auf denselben Unterbau passen.

Untergestelle Serie 650

Auch für entsprechende 650er-Kochgeräteserien stehen unterschiedliche Untergestelle beziehungsweise Zubehörkomponenten zur Verfügung.

Dazu können je nach Hersteller offene Unterbauten, Türen, Zwischenböden oder Schubladenelemente gehören.

Gerade bei separat angebotenen Ergänzungen muss die exakte Breite und Baureihe des vorhandenen Unterbaus berücksichtigt werden.

Untergestelle Serie 700

Die Serie 700 ist im professionellen Kochgerätebereich häufig vertreten und bildet auch im aktuellen Untergestell-Sortiment einen relevanten Bereich.

Zur Auswahl stehen verschiedene Breiten und Bauformen. Einzelne Hersteller führen innerhalb derselben nominellen Größenklasse wiederum unterschiedliche Produktlinien wie beispielsweise Base-, Entry- oder weitere Serien.

Aus diesem Grund sollte „Serie 700“ niemals als alleinige Kompatibilitätsangabe verwendet werden. Die konkrete Hersteller-Baureihe bleibt entscheidend.

Untergestelle Serie 900

Für entsprechend tief ausgelegte professionelle Kochgeräte stehen auch Unterbauten beziehungsweise Unterbauschränke aus 900er-Geräteserien zur Verfügung.

Diese Modelle werden in unterschiedlichen Breiten angeboten und können für größere Tischgeräte beziehungsweise entsprechende Kochlinien vorgesehen sein.

Vor der Kombination mit einem vorhandenen Gerät sollten neben der Serienbezeichnung insbesondere tatsächliche Tiefe, Aufstellfläche, Gerätegewicht und Herstellerzuordnung geprüft werden.

Serie 600, 650, 700 oder 900 ist kein universeller Standard

Serienbezeichnungen sind im professionellen Kochgerätebereich eine wichtige Orientierung, dürfen aber nicht mit einer herstellerübergreifenden Anschluss- oder Befestigungsnorm verwechselt werden.

Zwei Geräte unterschiedlicher Hersteller können beide einer Serie 700 zugeordnet sein und dennoch unterschiedliche Maße, Aufstellpunkte oder konstruktive Details besitzen.

Deshalb sollte ein Untergestell bevorzugt anhand einer ausdrücklich genannten Geräte- beziehungsweise Serienkompatibilität ausgewählt werden.

Breite des Untergestells auswählen

Untergestelle werden in zahlreichen Breiten angeboten. Das aktuelle Sortiment reicht von besonders schmalen Unterbauten bis zu deutlich breiteren Modellen für größere Einzelgeräte beziehungsweise mehrere entsprechend vorgesehene Tischmodule.

Die Breite des Untergestells sollte zur Gerätebreite und zur jeweiligen Serienkonstruktion passen. Ein breiteres Untergestell kann bei einzelnen Serien für mehrere nebeneinander angeordnete Module vorgesehen sein, sofern der Hersteller diese Kombination ausdrücklich unterstützt.

Die Außenbreite des Geräts und die nominelle Breitenbezeichnung eines Untergestells sollten deshalb nicht ohne Prüfung gleichgesetzt werden.

Tiefe des Untergestells berücksichtigen

Ebenso wichtig wie die Breite ist die Tiefe. Untergestelle für kompaktere Kochserien unterscheiden sich deutlich von Unterbauten für tiefere professionelle Gerätezeilen.

Auch hier gilt: Die tatsächliche Gerätetiefe muss nicht exakt mit einer Serienbezeichnung übereinstimmen. Bei einzelnen Konstruktionen können Front, Bedienbereich oder technische Bauteile über die eigentliche Unterbaufläche hinausreichen.

Für die Auswahl sind daher die vom Hersteller angegebenen Außenmaße und die konkrete Zuordnung ausschlaggebend.

Die richtige Höhe für Tischgerät und Untergestell

Ein Untergestell bringt ein Tischgerät auf die durch die konkrete Kombination vorgegebene Gerätehöhe. Diese kann insbesondere bei der Integration in eine bestehende Kochlinie relevant sein.

Die tatsächliche Arbeitshöhe ergibt sich aus der Höhe des Untergestells und der Bauhöhe des darauf platzierten Geräts. Deshalb sollte nicht nur das Untergestell isoliert betrachtet werden.

Wer ein Gerät mit bestehenden Standgeräten kombinieren möchte, sollte die resultierende Oberkante beziehungsweise Arbeitshöhe der gesamten Kombination prüfen.

Höhenverstellbare Füße

Einzelne Untergestelle verfügen über höhenverstellbare Füße. Damit kann innerhalb des vom Hersteller vorgesehenen Verstellbereichs auf die Aufstellsituation reagiert werden.

Dieses Merkmal gehört jedoch nicht automatisch zur Ausstattung aller Untergestelle. Wenn eine Höhenverstellung benötigt wird, sollte sie beim konkreten Artikel ausdrücklich geprüft werden.

Eine Höhenverstellung ersetzt außerdem keine grundsätzlich geeignete und entsprechend vorbereitete Aufstellfläche.

Tragfähigkeit bei schweren Tischgeräten beachten

Professionelle Tischgeräte können abhängig von Bauart und Ausstattung ein erhebliches Eigengewicht besitzen. Bei Öfen, großen Grillgeräten oder mehreren Modulen auf einem gemeinsamen Unterbau kann dies besonders relevant sein.

Ist für ein Untergestell eine zulässige Belastung beziehungsweise Gerätezuordnung angegeben, muss diese berücksichtigt werden.

Aus dem Material oder den Außenmaßen allein sollte keine Tragfähigkeit abgeleitet werden. Ein Edelstahl-Untergestell ist nicht automatisch für jedes beliebig schwere Gastrogerät geeignet.

Edelstahl-Untergestelle für professionelle Küchen

Viele Untergestelle im professionellen Kochgerätebereich sind aus Edelstahl beziehungsweise mit Edelstahlkomponenten ausgeführt. Material und Oberflächenkonstruktion können sich dennoch zwischen den einzelnen Serien unterscheiden.

Aus der Materialangabe allein lassen sich keine pauschalen Aussagen zur Belastbarkeit, Lebensdauer oder Eignung für bestimmte Geräte ableiten. Dafür sind Konstruktion und Herstellerzuordnung entscheidend.

Untergestell oder normaler Edelstahl-Arbeitstisch?

Ein herstellerspezifisches Geräte-Untergestell und ein allgemeiner Edelstahl-Arbeitstisch erfüllen nicht zwangsläufig denselben Zweck.

Untergestelle professioneller Geräteserien können hinsichtlich Abmessungen, Bauhöhe und Konstruktion gezielt auf bestimmte Kochgeräte abgestimmt sein. Ein allgemeiner Arbeitstisch ist dagegen zunächst eine Arbeits- beziehungsweise Aufstellfläche mit eigener bestimmungsgemäßer Verwendung.

Ein schweres oder installationsabhängiges Tischgerät sollte deshalb nicht allein aufgrund passender Außenmaße auf einem beliebigen Arbeitstisch oder Unterbau positioniert werden. Gerätegewicht, Aufstellvorgaben und Herstellerangaben sind maßgeblich.

Untergestell bei einer bestehenden Kochlinie auswählen

Wer eine bestehende Kochlinie erweitert, sollte Gerät und Untergestell gemeinsam betrachten. Besonders relevant sind Hersteller, Serie, Breite und resultierende Arbeitshöhe.

Eine ähnliche Frontoptik oder Tiefe garantiert noch keine konstruktive Kompatibilität. Auch Anschlusspositionen des Tischgeräts müssen erreichbar bleiben.

Bei Gas-, Elektro- oder wasserführenden Tischgeräten sollte deshalb bereits vor der Bestellung geprüft werden, wie die benötigten technischen Anschlüsse innerhalb beziehungsweise hinter dem Unterbau geführt werden.

Anschlüsse des Tischgeräts freihalten

Je nach Tischgerät können Strom-, Gas-, Wasser- oder Ablaufanschlüsse erforderlich sein. Das gewählte Untergestell muss mit der vorgesehenen Geräteinstallation vereinbar sein.

Bei offenen Untergestellen können Leitungswege anders gestaltet sein als bei geschlossenen Unterbauschränken. Daraus lässt sich jedoch keine pauschale Installationslösung ableiten.

Maßgeblich sind die Anschlusszeichnungen beziehungsweise technischen Unterlagen des konkreten Geräts und Unterbaus.

Belüftungsbereiche des Geräts berücksichtigen

Einige professionelle Tischgeräte benötigen bestimmte Lüftungsbereiche oder freie Öffnungen. Diese dürfen durch das Untergestell oder zusätzlich eingebaute Komponenten nicht entgegen den Herstellerangaben verdeckt werden.

Dies kann beispielsweise bei Geräten mit elektrischen beziehungsweise elektronischen Komponenten relevant sein.

Auch nachträglich montierte Türen, Schubladen oder Zwischenböden sollten deshalb nur verwendet werden, wenn sie für die entsprechende Baureihe vorgesehen sind.

Türen, Schubladen und Zwischenböden als Zubehör

Innerhalb der Kategorie befinden sich neben vollständigen Untergestellen auch einzelne Zubehörkomponenten. Dazu gehören je nach Baureihe Türen, Schubladen beziehungsweise Schubladensätze und Zwischenböden.

Solche Komponenten können einen vorhandenen Unterbau ergänzen, sind jedoch selbst kein vollständiges Untergestell.

Vor der Bestellung sollte daher genau geprüft werden, ob es sich beim ausgewählten Artikel um einen kompletten Unterbau oder lediglich um ein Zubehörteil für einen bereits vorhandenen Unterbau handelt.

Untergestell passend zum Tischgerät auswählen

Die zuverlässigste Auswahl beginnt immer beim vorhandenen beziehungsweise geplanten Gastrogerät. Ist Hersteller, Modell und Geräteserie bekannt, kann gezielt nach dem dafür vorgesehenen Untergestell gesucht werden.

Eine reine Auswahl nach Breite oder Bautiefe ist dagegen fehleranfällig. Besonders bei modularen Kochserien unterscheiden sich Konstruktionen und Zubehörsysteme zwischen den Herstellern.

Bei Unsicherheit sollte deshalb vor der Bestellung die eindeutige Gerätezuordnung geprüft werden.

Häufige Fragen zu Untergestellen für Gastro-Tischgeräte